Il ristorante nell'ultimo anno è stato oggetto di grande ristrutturazioni. Infatti durante il periodo estivo, oltre alla tipica sala interna (dotata di climatizzatori) è stata realizzata una sala che è collocata nella terrazza, situata all'ultimo piano della struttura. Da questa è possibile degustare i favolosi piatti tipici del ristorante in piena tranquillità, e al tempo stesso godere di un panorama ineguagliabile (infatti è possibile vedere, da una parte la maestosità della cupola di Santa Margherita, e dall'altra l'intero lago di Bolsena e zone limitrofe; uno spettacolo stupendo)